Ikdienā nereti vien dzirdam par labo un slikto holesterīnu, par piesātinātām un nepiesātinātām taukskābēm, par ļoti sliktajām transtaukskābēm – šīs vielas satur pārtikā lietojamās eļļas, un to, cik daudz un kas vēl ir eļļas sastāvā, to pie mums nosaka ķīmijas speciālisti … Latvijas Universitātes Pārtikas ķīmijas centrā izvērtē augu eļļu ķīmisko sastāvu. Saruna par taukvielām no ķīmiķu skatupunkta.